Křupavé tartaletky z ovesných vloček plněné jemným domácím vanilkovým pudinkem si prostě zamilujete.
Navrch přijde spousta čerstvého ovoce, pár plátků mandlí a lístky máty.
Je to jednoduchý dezert, který krásně vypadá a ještě lépe chutná.
Upečete je klidně jako jeden velký koláč, ale v menších tartaletkách jsou podle mě ještě půvabnější – a každý má tu svoji. 😊
Ovoce můžete obměňovat podle sezóny a pokaždé tak vykouzlit trochu jinou kombinaci.
RECEPT
INGREDIENCE: (na 4 tartaletky o průměru 12 cm)
NA KORPUS
- 240 g ovesných sušenek
- 110 g rozpuštěného másla
NA PUDINK
- 750 ml plnotučného mléka
- 50 g kukuřičného škrobu
- 3 lžíce vanilkového cukru
- 1 žloutek
- 1 vanilkový lusk
Ovoce, mátu nebo mandlové lupínky na dozdobení dle chuti.
POSTUP:
Předehřeji horkovzdušnou troubu na 170 °C. Sušenky nalámu a důkladně rozmixuji. Přiliji k nim máslo a ručně vypracuji „těsto“. Připraveným těstem, jehož konzistence připomíná hodně mokrý písek, vyplním formičky na tartaletky s odnímatelným dnem. Vytvořím asi 1,5 cm okraje a těsto důkladně stlačím. Takto připravené formičky peču 8 minut. Po vytažení z trouby nechám korpusky vystydnout.
Poté si uvařím pudink. Nejdříve dám vařit 550 ml mléka, do kterého přidám vyškrábaná zrníčka z vanilkového lusku. Do 200 ml mléka, které jsem si nechala bokem, vmíchám kukuřičný škrob, žloutek a cukr. Vše metličkou vyšlehám a přiliji do hrnce těsně předtím, než začne mléko s vanilkou vařit. Za stálého míchání vařím 3 minuty. Během této doby pudink pěkně zhoustne. Ještě horký pudink pak nalévám do předpečených korpusků (z celé dávky mi zůstala jen trocha pudinku v malé mističce, jinak jsem vše spotřebovala do tartaletek). Nechám vystydnout na pokojovou teplotu a pak dám tartaletky minimálně na 3 hodiny vychladit do lednice. Před podáváním zdobím ovocem, mátou a mandličkami dle chuti.
Tip na domácí vanilkový cukr:
Zbytek vydlabaného vanilkového lusku nakrájím na menší kousky a vložím do uzavíratelné sklenice s asi 250 g krupicového nebo třtinového cukru. Za týden až deset dní cukr nasákne vanilkovou vůni a bude hotový.