Jednoduchý bezlepkový piškot, který chutná úplně všem.
Je krásně nadýchaný, vláčný a na přípravu opravdu nenáročný. Já jsem tentokrát použila kombinaci borůvek a ostružin, ale skvělý bude s jakýmkoliv sezónním ovocem.
RECEPT
INGREDIENCE: (forma o průměru 26 cm)
- 100 g bezlepkové samokypřicí směsi Doves Farm
- 20 g kukuřičného škrobu
- 3 vejce – žloutky a bílky zvlášť
- 90 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
- 1 zarovnaná lžička bezlepkového kypřicího prášku do pečiva
- 250–300 g ovoce
- Alsan nebo máslo na vymazání formy
- bezlepková mouka na vysypání formy
- hrst mandlí – plátky nebo hranolky
POSTUP:
Formu o průměru 26 cm vymažu máslem a vysypu bezlepkovou moukou.
Bílky se špetkou soli vyšlehám do pevného sněhu. Postupně zašlehám krupicový i vanilkový cukr.
Poté postupně zašlehám žloutky.
Bezlepkovou samokypřicí směs smíchám s kukuřičným škrobem a práškem do pečiva a vše proseji.
Suché ingredience pak ručně a opatrně vmíchám do vaječné směsi. Míchám jen tak dlouho, aby se vše spojilo a v těstě nezůstaly hrudky. Snažím se těsto zbytečně nepřemíchat, aby zůstalo krásně nadýchané.
Těsto rovnoměrně rozetřu do připravené formy a pokladu ovocem. Tentokrát jsem použila ostružiny a borůvky.
Nakonec posypu hrstí mandlí – použít můžete plátky nebo hranolky.
Peču v předem vyhřáté troubě na 190 °C přibližně 35 minut. Doba pečení se může podle trouby trochu lišit. Hotový piškot poznám podle zlatavého povrchu a špejlí – po zapíchnutí do středu na ní nezůstává syrové těsto.
TIP
Do těsta přidávám ještě lžičku bezlepkového prášku do pečiva, i když používám samokypřicí směs. Piškot díky tomu podle mé zkušenosti lépe drží tvar a po upečení se uprostřed nepropadá.
Množství ovoce můžete přizpůsobit podle toho, jaké ovoce použijete. Skvělé jsou taky třešně, maliny, rybíz, meruňky nebo třeba švestky. ❤️