Tvaroh, švestky a voňavé těsto. Tahle kombinace krásně funguje. A protože jsem se nedávno dívala na Ďábel nosí Pradu, vzpomněla jsem si na jednu skvělou větu: „Sdílené sacharidy nemají žádné kalorie.“ 😄
Tak si tyhle koláče bez výčitek upečte a hlavně je nejezte sami. Upečte je blízkým nebo pozvěte kamarády a rozdělte se. O tak dobré koláče je škoda se nepodělit. 🙂
RECEPT
INGREDIENCE:
NA TĚSTO
- 250 g hladké mouky
- 2 žloutky pokojové teploty
- 60 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 125 ml vlažného mléka
- 50 ml oleje špetka soli
- kůra z 1/2 bio citronu mouka na zaprášení a podsypání
NA KVÁSEK
- 1/2 kostky čerstvého droždí
- 2 lžíce mléka (odebrat ze 125 ml)
- 1 zarovnaná lžička cukru krupice
NA POSYPKU
- 125 g hladké mouky
- 65 g cukru moučka
- 60 g chlazeného másla
NA TVAROHOVOU NÁPLŇ
- 1 měkký tvaroh v kostce (250 g)
- 2 lžíce cukru krupice
- 1 lžička Solamylu
- 1 žloutek
- půlené švestky
- žloutek + trocha mléka na pomazání před pečením
- plná lžíce rozpuštěného másla a kapka Tuzemáku na potření po upečení
POSTUP
Do misky rozdrobím droždí, přidám cukr a mléko a společně promíchám. Přikryji utěrkou a nechám vzejít kvásek.
Do velké mísy proseji mouku, přidám kvásek, oba druhy cukru, sůl, olej, mléko, žloutky a citronovou kůru. Za pomoci robota nechám vyhnětat hladké těsto. Pokud je potřeba, můžu přisypat trochu mouky.
Těsto lehce zapráším moukou, přikryji a nechám přibližně 1,5 hodiny kynout.
Mezitím připravím (posypku) drobenku. Smíchám mouku, moučkový cukr a máslo a ručně zpracuji.
Do tvarohu vmíchám cukr, Solamyl a žloutek.
Horkovzdušnou troubu předehřeji na 165 °C. Připravím si dva velké plechy a vyložím je pečicím papírem.
Žloutek smíchám s trochou mléka na potření.
Po vykynutí přenesu těsto na lehce pomoučenou plochu a rozdělím ho na 8 kousků. Z každého kousku vytvaruji kuličku, kterou lehce stlačím dnem širší sklenice. Případně si můžu pomoct i lžící.
Okraje potřu žloutkem smíchaným s mlékem. Do středu každého koláčku rozprostřu tvarohovou náplň, pokladu švestkami a zasypu drobenkou.
Peču přibližně 12–15 minut.
Upečené koláčky ihned po vytažení z trouby potřu máslem smíchaným s Tuzemákem (ten ale můžete vynechat).
