Jeden z receptů, který měl na starém blogu své čestné místo. A protože jsem sirup před pár dny dělala, chtěla bych vám ho nasdílet i tady.
Mátu si pěstuji vlastní a míváme ji každý rok docela dost, tak jsem z ní před lety začala dělat domácí mátový sirup. V létě z něj připravuji skvělou limonádu s citronem a spoustou ledu. A když se mi podaří nějakou tu sklenici schovat až do podzimu, používám sirup i na přípravu horkých nápojů. Ty jsou pak úplně ideální na sychravé chladnější dny.
RECEPT
INGREDIENCE:
- 4 plné hrsti lehce nasekané máty (včetně stonků)
- 2 velké citrony (neošetřené chemicky)
- 2l vody
- 500 g třtinového cukru (nebo krupice)
- 3 tablety stévie
- 1 lžička kyseliny citronové
POSTUP:
Mátu vložím do veliké mísy, přidám nakrájené citrony a zaliji vodou. Citrony ve vodě propíchám vidličkou, aby pustily šťávu. Mísu přikryji papírovou utěrkou a mátu nechám vyluhovat zhruba 24-48 hodin. Během této doby ještě citrony několikrát propíchám.
Výluh scedím do hrnce přes plátýnko, přidám cukr a stévii. Za stálého míchání zahřívám, dokud se cukr nerozpustí. Teplota sirupu by měla mít maximálně 70–75 °C, na závěr přidám kyselinu citronovou. Když je vše rozpuštěno, začnu (ještě teplý) sirup přelévat přes trychtýř do připravených (dokonale čistých) sklenic. Sklenice nechám trochu vystydnout, uzavřu je a skladuji je na temném a chladném místě.
Tentokrát jsem na sirup trochu zapomněla, takže jsem ho měla 24 hodin na kuchyňské lince a na dalších 24 hodin jsem ho dala do lednice a až poté zpracovala. Myslím, že je ještě lepší, když jsem na něj nespěchala a dala mátě dostatek času na vyluhování.
