Na Instagramu jste si o tento recept hojně psali. A i když může odpalované těsto na první pohled působit složitě, věřím, že si po jeho přípravě řeknete, že šlo udělat celkem snadno.
Doporučuji mít hlavně čas a nespěchat. Odměnou vám budou věnečky, které chutnají jako z cukrárny – jen s tím rozdílem, že vznikly u vás doma. 🙂 A možná se stanou stejnou rodinnou klasikou jako u nás. Tak ať se povedou!
RECEPT
INGREDIENCE: (na přibližně 60 ks)
- 150 g hladké mouky
- 100 g másla
- 250 ml vody
- 1 lžička Solamylu
- špetka soli
- 4 vejce
- 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- cukr moučka po posypání
NA KRÉM:
- 600 ml mléka
- 45 g kukuřičného škrobu
- 5 lžic vanilkového cukru (můžete dát i cukr krupici)
- 2 žloutky
- zrníčka z jednoho vanilkového cukru
- pár kapek vanilkového extraktu
- 125 g povoleného másla
POSTUP:
V hrnci přivedu k varu vodu se špetkou soli a máslem. Poté na chviličku odstavím a přidám mouku smíchanou se Solamylem. Vše důkladně promíchám. Hrnec vrátím na plamen a stálým promícháváním odpaluji těsto. Odpaluji, i když se začne lehce přichytávat na stěny hrnce (určitě doporučuji použít hrnec nebo vyšší pánev s nepřilnavým povrchem). Celková doba je zhruba 3 minuty. Poté těsto přeložím do mísy a nechám ho vystydnout na pokojovou teplotu.
Mezitím si připravím pudink na hustší krém. Do hrnce naliji 450 ml mléka, vyškrábu do něj zrníčka z vanilkového lusku a na mírném ohni začnu ohřívat. Ve zbytku mléka rozšlehám žloutky, cukr a kukuřičný škrob. Těsně předtím, než začne mléko s vanilkou vařit, přiliji mléko se žloutky do hrnce a míchám až do zhoustnutí. Nechám párkrát probublat a odstavím. Poté přidám pár kapek vanilkového extraktu a takto hotový pudink nechám vychladit na pokojovou teplotu.
Troubu předehřeji na 190-200 °C a 3 plechy vyložím pečicím papírem. Do těsta o pokojové teplotě postupně metličkami zašlehám vejce a kypřicí prášek. Těsto musí být husté, hladké a lesklé. Naplním jím cukrářský sáček se zdobící špičkou a na plech tvořím malinká dvojitá kolečka. Peču 20 minut.
Vyšlehám změklé máslo a po lžících k němu přidávám vychladlý pudink. Šlehám tak dlouho, dokud není krém hezky hladký. Naplním jím cukrářský sáček.
Když jsou věnečky upečené, ještě vlahé je rozkrojím napůl a nechám úplně vystydnout. Poté je plním připraveným krémem a posypu cukrem. Před podáváním uchovávám v lednici. Ty naplněné se vždycky sní. Pokud mi ale zůstanou korpusy, ty neplním, nechávám je ve vzduchotěsné nádobě někde v chladnější části domu (max. 1-2 dny) – ne, v lednici. Vychladlé korpusy se můžou i zamrazit, před podáváním je nechám povolit, pak plním krémem.