Tenhle obrácený švestkový koláč je přesně ten typ moučníku, který si zamilujete. Je jednoduchý, rychlý, krásně vláčný a šťavnatý – taková ta správně „mokrá“ buchta, která se vám skoro rozplývá v puse.
Švestky při pečení pustí šťávu, krásně provoní celé těsto a nahoře vytvoří sladkou, lehce karamelovou vrstvu. Koláč je skvělý i druhý a třetí den a chutná, jako byste ho právě vytáhli z trouby. Tedy… pokud vůbec tak dlouho vydrží. 😄 Takže jestli máte doma švestky, neváhejte. Tenhle recept rozhodně stojí za vyzkoušení. Doporučuji!!! 💜
RECEPT
INGREDIENCE: (forma o průměru 21 cm)
NA KARAMEL
- 80 ml vody
- 180 g třtinového cukru
NA TĚSTO
- 160 g hladké mouky
- 120 g másla pokojové teploty + kousek másla na vymazání formy
- 110 g cukru krupice
- 2 vrchovaté polévkové lžíce zakysané smetany
- 2 vejce pokojové teploty
- přibližně 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- kůra z 1/2 citronu + pár kapek citronové šťávy
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- 350 g rozpůlených švestek
POSTUP:
Do menšího hrnce dám třtinový cukr společně s vodou a nechám ho na středním plameni rozpustit. Trvá to několik minut. POZOR! Nemíchat!
Mezitím vymažu formu máslem, pokladu do ní švestky řeznou stranou dolů a zaliji připraveným karamelem.
Troubu (vrchní spodní pečení) předehřeji na 200 °C. Máslo vyšlehám společně s cukrem do nadýchané pěny a do pěny zašlehám vejce – jedno po druhém. Přidám smetanu, vanilkový extrakt, citronovou kůru a šťávu. Mouku smíchám s kypřicím práškem a a solí a vmíchám do máslové směsi. Těsto rovnoměrně rozprostřu na švestky a peču 40 minut. Po upečení nechám vystydnout ve formě, poté koláč vyklopím na talíř.
Video s přípravou koláče najdete na Instagramu