Prvního března se v Bulharsku slaví svátek Baba Marta – oslava jara, probuzení přírody a nového počátku.
V tento sváteční den peču sladký bulharský chléb s medem. Video z jeho přípravy najdete na Instagramu v jednom ze starších reels.
RECEPT
INGREDIENCE:
- 500 g hladké mouky
- 200 ml vlažného mléka
- 70 g rozpuštěného másla
- 2 vejce
- 2 lžíce cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce olivového oleje
- půl lžíce šťávy z citronu
- 1 čajová lžička soli
- trochu hladké mouky na zaprášení těsta před kynutím a na vál
- máslo na vymazání formy
NA KVÁSEK
- 3/4 kostky čerstvého droždí
- lžička cukru krupice
- 3 lžíce mléka
NA POTŘENÍ ROZVÁLENÉHO TĚSTA
- 50 g rozpuštěného másla
- 3-4 lžíce medu
NA POTŘENÍ, NEŽ DÁM DO TROUBY
- 1 žloutek
- 2 lžíce mléka
POSTUP:
Nejprve připravím kvásek. Do misky rozdrobím droždí, přidám cukr a vlažné mléko. Přikryji utěrkou a nechám kvásek vzejít. Dále proseji mouku, kterou smíchám se solí, uprostřed mísy vytvořím důlek, přidám vajíčka, cukr krupici, vanilkový cukr, mléko, olej, máslo, šťávu z citronu a hotový kvásek. Těsto nechám hnětat 20 minut. Po uplynutí této doby zapráším těsto hladkou moukou, přikryji utěrkou a nechám kynout zhruba 1,5 hodiny. Před uplynutím této doby, vyložím plech pečicím papírem a troubu předehřeji na 170 °C. Rozpuštěné máslo smíchám s medem. Připravím si vál, který popráším moukou. Po nakynutí rozdělím těsto na dvě stejné části, každou pak na další 4 části. Vznikne mi tak 8 menších bochánků těsta, každý bochánek rozválím a potřu máslem s medem. Poté položím jednu placku na druhou, aby vrstva medu na horní placce zůstala nahoře. Tím vzniknou 4 dvojvrstvé placky, které sroluji do ruliček. Těm nejprve ukrojím konce a zbytek ruliček nařežu na malé trojúhelníčky, které vyskládám po obvodu formy, kterou jsem vymazala máslem. A nakonec střed formy vyložím odkrojenými konci ruliček. Vše potřu žloutky, které jsem smíchala s mlékem a prvních 20 minut peču na 170 °C. Poté přikryji alobalem a nechám dopéct na 165 °C dalších 10 minut.
Po vychladnutí pocukruji, podávám s marmeládou nebo medem.