Pokud hledáte spolehlivý recept, ke kterému se budete rádi vracet, tak tento můžu jen doporučit.
Medové perníčky patří k nejoblíbenějším receptům. Není divu – krásně voní medem i kořením a jsou měkké hned po upečení. U nás se pečou celoročně k různým oslavám, výletům, školním akcím nebo jen tak na svačinu.
RECEPT
INGREDIENCE: (na 5–6 plechů)
- 1 kg hladké mouky
- 360 g cukru moučka
- 2 prášky do perníku
- 2 lžičky perníkového koření
- 3 lžíce holandského kakaa
- 6 lžic másla pokojové teploty
- 4 vejce
- 6 lžic medu
- tuzemák dle chuti
- hladká mouka na podsypání
- 3 žloutky + trocha vody na potření + půl lžičky cukru moučka
KONTURA A JEMNÉ ZDOBENÍ
- 1 bílek
- 150 g moučkového cukru
- 1 lžička citronové šťávy
PLOŠNÁ POLEVA
- 1,5 bílku
- 150 g moučkového cukru
- 1 lžička citronové šťávy
POSTUP:
Troubu předehřeji na 170 °C a připravím plechy, které vyložím pečicím papírem. Ze všech ingrediencí vypracuji hladké těsto. Na moukou posypané ploše ho vyválím – asi 0,5 cm a vykrajovátky vykrajuji různé tvary. Perníčky peču při 170 °C přibližně 8-10 minut. Ještě teplé upečené perníčky potírám žloutky utřenými s troškou vody a cukrem. Získají tak krásně lesklý povrch.
V míse vyšlehám elektrickým šlehačem bílek, prosátý cukr a citronovou šťávu do konzistence polevy na kontury. Poleva na zdobení musí být hustší a měla by se jemně táhnout. Stejně postupuji i při přípravě plošné polevy, jen s tím rozdílem, že přidám o půl bílku více, aby byla poleva malinko řidší. Nakonec do polevy přidám gelovou barvu. Tu v misce dobře rozmíchám, aby získala požadovaný odstín polevy. Pak nejprve vytvořím zdobičkou konturu a po zaschnutí vyplním plochu perníčku – plošnou polevou.